México gana el concurso La patata marciana
29 / 09 / 2021
La propuesta formará parte de la gastronomía de una base permanente en Marte
El estudiante mexicano compitió con especialistas de España
El concurso fue convocado y patrocinado por la Universidad de Ingeniería y Tecnología-asociada al NASA Astrobiology Institute y el Centro Internacional de la Papa
Brayan Arturo Pérez Morales, estudiante de la licenciatura en Gastronomía y tesista del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía, ganó el primer lugar del concurso La patata marciana, que se efectuó en Alcalá de Henares, España.
El estudiante mexicano se enfrentó, en la categoría profesional, a las propuestas culinarias de España: Fobos al mojo canario, de Antonio Figueroa, y Las capas de Marte, de Víctor Guerra, así como a la mexicana Carla Schettino con su postre PotaBRÜ-D.
La papa que quiso ser albóndiga logró posicionarse en el primer lugar y Brayan Arturo Pérez Morales obtuvo un premio de 500€ y diploma con alto valor curricular, y su receta formará parte de la gastronomía de una base permanente en Marte.
El jurado estuvo integrado por el Chef Ivan Plademunt y Carlos Acirón, presidente de la Fundación Albireo.
Este certamen es convocado y patrocinado por la Universidad de Ingeniería y Tecnología-asociada al NASA Astrobiology Institute y el Centro Internacional de la Papa (con sede en Estados Unidos),
La papa que quiso ser albóndiga está inspirada en dos recetas típicas de México: albóndigas en caldillo de jitomate (consumidas en el centro del país) y la machaca con huevo (principalmente consumida en el norte de México).
Consta de tres albóndigas hechas con papa y machaca de res, bañadas con una salsa de jitomate y polvo de chiles guajillo, ancho y cascabel, ya que los tres tipos de chiles son un referente de la gastronomía mexicana; se utilizan en la mayoría de las comidas en su forma fresca o seca.
Su consumo proporciona el aporte calórico de 200 kcal por porción y tiene las características de un platillo típico de México.
El objetivo es cultivar papas en Marte y que se prepare de manera sencilla; además de no generar residuos.
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