“El Taquito”con 104 años, participa en el Segundo Festival de Ofrendas en el Centro Histórico CDMX
Actualizado: 30 oct 2021
29 / 10 / 2021
Homenajean a las divas Marilyn Monroe y María Félix este Día de Muertos
El Restaurante Taurino “El Taquito, con 104 años de tradición de servir a los comensales, participa en el Segundo Festival de Ofrendas en el Centro Histórico en la Ciudad de México en honor a dos divas Marilyn Monroe y “La Doña” María Félix, debido a que estuvieron en este Restaurante degustando los platillos culinarios.
A lo largo de todos estos años en el restaurante han acudido muchos artistas famosos como no solo mexicanos sino extranjeros como Marilyn Monroe y la Doña María Félix, Pedro Infante, Tin Tan, Piporro, etc., además de deportistas, toreros, políticos y periodistas, señala Rafael Guillén Hernández.
La historia comenzó en 1917 cuando sus abuelos Marcos y Conchita tuvieron la idea de poner una pequeña recaudería con antojitos mexicanos y poco a poco dándole crédito al restaurante.
Posteriormente alquilaron la accesoria pasando el negocio de generación en generación con sus hijos David, Enrique y Rafael, fortaleciéndolo y formando pequeños salones.
Rafael Guillén, propietario de El Taquito, menciona su abuelo le gustaba los toros, empezaron a llegar al restaurante artistas famosos, personajes del deporte, política y periodistas, haciendo un lugar de su preferencia.
Los antojitos mexicanos que preparaba su abuela enriquecieron la carta con guisados como el mole, uno de los platillos especiales y la sopa de nopalitos, entre otros.
“Los años de más auge del restaurante fueron los 40’s y 50´s , en donde empezaron a venir muchos artistas y a darle al lugar un sitio especial porque la gente sabía que estaban en El Taquito y venía a saludarlos, a presentarse, a tomarse una foto; hay una foto de María Félix que sale al balcón saludando a toda la gente que quería verla o cuando vino Marilyn Monroe también fue mucho éxito esa comida; Presidentes, por ejemplo Adolfo López Mateos, le dio un empujón muy grande a la comida mexicana y eso nos benefició muchísimo porque El Taquito empezó a engrandecerse todavía más, ya más conocido y ya quedó esta esquina de El Carmen y Bolivia como esquina de la leyenda de la buena comida”.
Expuso que la idea de tomarse foros con los personajes que acudían al restaurante fue del “tío David y de mi papá, pues el tener un recuerdo, como pusieron uno, empezaron a poner uno y otro, y ya empezaron a pegarlos en sus paredes, además los motivos taurinos como son los trajes de luces o las cabezas de toros, ayudaron mucho a que se vistieran las paredes como testimonio de la gente que nos ha hecho el favor de estar por aquí. “Mucha gente del Cine de Oro de México, está la misma María Félix, Pedro Infante, Pedro Armendáriz, Dolores del Río, Katy Jurado, Silva Pinal, Emilio “El Indio” Fernández, entre otros”.
Estos 104 años para él y su hermano es un orgullo ser parte en este restaurante, les tocó ver el parteaguas de la ciudad, como el terremoto del 85, “de ahí vino un declive muy fuerte para el propio restaurante, afectó a toda la zona del centro, sobre todo, pero, aún así, el ejemplo que no dio nuestro papá de seguir adelante, de persistir, de no dejar caer la tradición, de servir a los comensales y todo eso, nos cayó -ahora sí- que el 20 para seguir trabajando y ese ejemplo lo estamos aplicando a nuestros hijos. Marcos por su parte y yo por la mía, ya poco a poco está entrando la cuarta generación, ya con ideas más innovadoras, pero sin perder la tradición”.
La ofrenda Día de Muertos fue de los abuelos y sus hijos David, Enrique y Rafael de ponerla en la oficina para que los comensales la vieran, y ahora “estamos participando en el Centro Histórico en el Segundo Festival de Ofrendas con fotos de Marilyn Monroe y de María Félix”, que podrán visitar hasta el 7 de noviembre.
Karla Gillén Mayén, chef del restaurante, que es ya la cuarta generación junto con Rafael Guillén Saracheo, señala que es un orgullo formar parte de esta familia del restaurante El Taquito y un gran reto, “es un gran peso que uno siente, más que nada me siento orgullosa de formar parte
de esta familia, seguir con la tradición, me encanta la comida mexicana, es mi pasión”.
Menciona la joven chef que los chiles en nogada en los años 70s ganó el primer lugar, por lo que es un reto conservar la receta, además, el clásico que son los taquitos de carnitas, que fue como se inició con un puesto de taquitos de carnitas, se sigue conservando sus sabores, sopecitos, quesadillas, mole, sopa de medula, los tacos de temazcal que son de lengua, escamoles, gusanos de maguey, criadillas en salsa verde, machitos de carnero y se ha ido innovando con platillos como los tacos de camarones rebosados.
Por su parte, Rafael Guillen Saracheó, expresa que es un gran orgullo pertenecer a la cuarta generación y una responsabilidad mantener la tradición… “El ver en las fotos a Hugo Sánchez, al boxeador “El Púas”, me ha tocado verlo y lo he atendido al igual a “La Chiquita” González, en donde platican como llegaron y estuvieron aquí y Julio César Chávez, son historias que me inspiran para seguir adelante y mantener la tradición”, finaliza.
Comentarios