Gran exposición culinaria del mole en sus diferentes sabores en San Pedro Atocpan, Milpa Alta
06 / 10 / 2019
Por MICAELA PÉREZ PÉREZ
Autoridades inauguraron la 43ª de la Feria Nacional del Mole que se lleva a cabo hasta el 27 de octubre
En San pedro Atocpan se genera el 60 por ciento de la producción nacional que en sus inicios eran prehispánicos y ahora es el virreinato
San Pedro Atocopan, Milpa Alta, ofrece al turismo local, nacional e internacional su arte culinario el cual ya es una tradición prehispánica desde sus inicios y en la actualidad del virreinato en el país, las familias de esta Alcaldía, elaboran los diferentes sabores de mole, que con su creatividad producen para agradar diferentes paladares, coinciden autoridades al inaugurar la Edición 43ª Feria Nacional del Mole.
Del 5 al 27 de octubre se llevará a cabo la feria en esta población, ubicada a 17.5 km. De la carretera Xochimilco-Oaxtepec, con 17 locales de exhibición que ofertarán su producto, y 33 restaurantes que ofrecerán a los visitantes diferentes tipos de mole que podrán saborear como: el rojo, verde, el almendrado, encacahuatado, manzana, mango, nuez y avallana, pipián, negro, mole poblano, entre muchos más, acompañado de pollo, guajolote, cerdo, pato y conejo.
Además, artesanos de Morelos, Tlaxcala, Estado de México, Hidalgo y Oaxaca ofrecerán sus productos artesanales.
Al inaugurar la Edición 43ª del Mole, Carlos Mackinlay, secretario de Turismo de la Ciudad de México, acompañado de Octavio Rivero Villaseñor, alcalde de Milpa Alta, Ernesto Alarcón, diputado local del PRI en el Congreso local, Nabor Ojeda Delgado, presidente en Confederación Campesina Mexicana y Beatriz Arista, presidenta del Comité Organizador de productores, expuso que en San Pedro Atocpan, Alcaldía de Milpa Alta, se produce este mole para el mundo, pues en otras alcaldías de la Ciudad de México hay otro tipo de productos, como la música, por ejemplo.
Milpa Alta, señala, registra una de las más importantes producciones anuales de el mole, a nivel nacional, lo que convierte a la capital del país en una de las principales productoras.
Uno de los grandes motivos por los que viene el turismo a la Ciudad de México es la gastronomía, debido a los elementos tan fundamentales e importantes que tiene la capital, uno de ellos es el Mole, refiere.
De acuerdo a Fray Bernardino de Sahagún, detalla, el platillo lo ofrendaban los aztecas a su emperador Moctezuma, lo mismo que a sus dioses.
Carlos Mackinlay resalta la importancia desde el tiempo de los aztecas, en el Valle de México ya existía maíz, nopal, amaranto y tantos cultivos que les llamamos prehispánicos y que paulatinamente “fueron colonizando al mundo”.
Destaca que es muy trascendental ahora que están por cumplirse los 500 años que forjó a nuestra nación y esos 500 años, añadió, permitieron proponer, pedir, sugerir que muchos de estos productos que se realizan en México se vayan al mundo.
Se debe de reivindicar la feria por los empleos que genera a las familias; además, las Alcaldías han aportado muchas cosas a la ciudad, al país y al mundo, "Milpa Alta es una de ellas y hay que poner cada vez en alto su nombre en la historia de la ciudad, país y del mundo”.
Octavio Rivera Villaseñor, alcalde de Milpa Alta, señala que esta 43ª Edición Nacional del Mole es muy esperada en la Ciudad de México y a nivel nacional, y representa una gran oportunidad para los productores de Milpa Alta: “Esta gran exposición culinaria tiene una gran importancia porque las familias de San Pedro Atocpan tienen la oportunidad de ofrecer este sabor, esta cultura, tradición de la Ciudad de México y a nivel nacional”.
“Los esperamos con la variedad de moles: Almendrado, pipián, Mole verde; carnes que se producen carne de puerco, pollo, guajolote, el conejo, las tradicionales tortillas hechas a manos con el maíz criollo, nopales, artesanías y una serie de actividades”, reitera.
Rivera Villaseñor indica que el compromiso del gobierno es seguir impulsando la feria, para que los productores tengan alternativa de comercialización y a la cultura, así como a sus tradiciones y gastronomía de Milpa Alta se siga conociendo en la ciudad, en el país y en el mundo.
Octavio Rivera Villaseñor, alcalde de Milpa Alta, Ernesto Alarcón, diputado local del PRI en el Congreso, Nabor Ojeda Delgado, hicieron un recorrido por los estands y los restaurantes en donde degustaron la variedad de moles que se producen en este poblado.
Además, coronaron a la reina de la Edición 43ª Nacional del Mole de San Pedro Atocpan.
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