VII Reunión Nacional de la Cocina Tradicional Mexicana en Acapulco

Se darán a conocer los avances en el Rescate, Salvaguardia y Promoción de este Patrimonio de la Humanidad, en la VII Reunión Nacional de Información de la Cocina Tradicional Mexicana que se realizará del 22 al 25 de febrero en Acapulco, Guerrero.

La inscripción de la cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y vigente, se dio en el año de 2010, desde ese momento hay el compromiso de informar a la UNESCO acerca del avance en el Rescate, Salvaguardia y Promoción del bien inscrito.

Durante cuatro días, los 67 delegados del CCGM provenientes del país presentarán sus informes sobre el estado que guardan los proyectos de rescate, salvaguardia y promoción de las cocinas regionales y locales, para posteriormente redactar los informes periódicos que requiere la UNESCO.

Además asisten productores de alimentos, industriales de la alimentación, profesionales de la cocina, cocineras y cocineros tradicionales, docentes, educadores, estudiantes, comunicadores y todos aquellos que, de un modo u otro, configuran el mundo de la gastronomía y asumen el compromiso de preservar este precioso patrimonio.

Gloria López Morales, presidenta del CCGM, menciona que la cocina propia estimula el consumo de productos propios, el regreso a una dieta tradicional que a lo largo de la historia ha mostrado sus bondades y su buena influencia en la salud.

“El aprecio a la comida mexicana implica el estímulo a las actividades económicas relacionadas con el sistema alimentario, así como el desarrollo de una gastronomía actual cada vez más pujante y capaz de dialogar con otras grandes cocinas del mundo. De una gastronomía que, estimulando la producción de alimentos y la creatividad de cocineros y cocineras, pueda atraer a propios y extraños para desentrañar y disfrutar sus infinitos méritos”, expresa.

Se destaca que la VII Reunión Nacional de Información se lleva a cabo dentro del marco del plan de salvaguardia, que el CCGM lleva a cabo anualmente para responder al compromiso derivado de la inscripción de la cocina mexicana en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial ante la UNESCO.

La reunión se realiza en el Grand Hotel Acapulco & Convention Center bajo el patrocinio y los auspicios del gobierno del Estado de Guerrero y la organización y coordinación está a cargo del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM).