Anuncian 2ª Feria Gastronómica Saborea Hidalgo y Primer Festival de Pueblos con Sabor
06 / 11 / 2019
Se llevará a cabo este 15 y 16 de noviembre, participan chefs y cocineras de 84 municipios hidalguenses
Con una derrama económica de 2 millones de pesos y una asistencia de 10 mil personas, se llevará a cabo la 2ª Feria Gastronómica Saborea Hidalgo y el Primer Festival de Pueblos con Sabor, una de las más ricas cocinas del país, la del estado de Hidalgo, lo mismo por su variedad, su ancestral herencia cultural que por lo exótico de sus platillos, será motivo de fiesta popular en la Plaza Juárez de Pachuca, capital de ese estado, los días 15 y 16 de noviembre.
En conferencia de prensa, Jorge Guerrero, director General de Servicios al Turismo de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, y Marco Aurelio Estrada Flores, director General de Vinculación y Gestión Institucional de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, dieron a conocer que participarán chefs y cocineras tradicionales de 84 municipios hidalguenses quienes promoverán su arte culinario con el propósito de que el estado sea conocido, en México y el mundo, como un destino turístico gastronómico.
Marco Aurelio Estrada Flores, expuso que se realizará un foro y concursos gastronómico; clases muestra, conferencias, exposición y venta gastronómica y artesanal; folklore y tradición.
Por su parte, Jorge Guerrero, de la secretaría de Turismo de la Ciudad de México recuerda que la cocina mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, por sus siglas en inglés), desde el 16 de noviembre de 2010.
Un año antes, refirió su homólogo hidalguense, que el gobierno de esa entidad declaró a la gastronomía local como Patrimonio Cultural del Estado, al dar continuidad al proceso que se siguió para sustentar que la gastronomía tradicional del país ha sido transmitida como herencia a través de las generaciones, se mantiene vigente y es factor fundamental de identidad cultural y cohesión social.
La gastronomía hidalguense, indica, es heredera de las culturas que florecieron en esa entidad, caracterizada por una gran variedad de terrenos y climas que han dado como resultado una cocina única que entre sus delicias ofrece platillos prehispánicos, así como la cocina propia del mestizaje.
Escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles, mixiotes, tunas, xoconostles y, desde luego, la más auténtica de las bebidas mexicanas, el pulque, constituyen parte de la oferta gastronómica hidalguense, además de nopales rellenos de queso y capeados; escamoles fritos con mantequilla y epazote; el mole de conejo, con piñones y nueces, sin faltar, claro, la barbacoa.
Jorge Guerrero, expuso que la idea es posicionar a Hidalgo como un destino turístico gastronómico es un factor que contribuye a ampliar la oferta turística no solamente de la Ciudad de México e Hidalgo, sino también de la zona centro del país que, además de las entidades mencionadas, comprende Querétaro, Puebla, Tlaxcala y Morelos.
